«О качестве кондитерских и хлебобулочных изделий»

Одним из    направлений в осуществлении надзорной деятельности Управления Роспотребнадзора по Смоленской области по надзору за пищевыми продуктами остаётся контроль качества и безопасности производимых и реализуемых кондитерских и хлебобулочных изделий.

В первом полугодии 2017 года специалистами Управления были проведены проверки на предприятиях вырабатывающих и реализующих кондитерские изделия. Проведено по микробиологическим показателям 311 исследований, из них не соответствует 4 образца, что составило 1,3%.

Продукция, контаминированная патогенной микрофлорой, не выявлена.

В целях выявления и пресечения фактов оборота некачественной продукции, за отчётный период по физико-химическим показателям    исследовано 40 проб кондитерских и хлебобулочных изделий, все соответствовали требованиям нормативной документации. 

  Снято с реализации 2 партии кондитерских изделий в объеме 4 кг.

  Управление Роспотребнадзора по Смоленской области продолжает работу по контролю за качеством и безопасностью кондитерских и хлебобулочных изделий.

Информация для потребителей

Кондитерские изделия - это продукты, содержащие в большом количестве сахар (или его заменители – мед, ксилит, патоку), а также другие ингредиенты – жир, муку, яйца, орехи, ягоды, начинки, сладкие массы, какао, орехи, крахмал и прочее. Главной особенностью является их приятный вкус и высокая калорийность. Из-за повышенного содержания сахара и жира в них увеличивается риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов, поэтому хранение кондитерских изделий – не менее важный фактор при их покупке в магазине, чем их внешний вид и качество.

Сахаристые кондитерские изделия благодаря консервирующим свойствам сахара могут иметь большие сроки хранения – от 15 суток до 10 месяцев. Эти сроки зависят от состава и наличия в рецептуре консервирующих ингредиентов, информацию о которых можно увидеть на потребительской упаковке.

Шоколад и карамель могут иметь срок хранения от 1 до 12 месяцев в зависимости от начинок и добавок, зефир и пастила – до 3 месяцев, мармелад – от 15 суток до 3 месяцев.

Мучнистые изделия с начинкой имеют более короткий срок хранения из-за риска развития в богатой жирами и сахарами среде микроорганизмов. Хранение таких кондитерских изделий, как пирожные и торты, осуществляется в течение 36 – 72 часов. Если в составе есть сорбиновая кислота (консервант) , то сроки хранения продляются.

Правильное хранение кондитерских изделий обеспечивает их безопасность, вкусовые показатели. Для карамели и высокосахаристых продуктов хранение должно быть при температуре не более 18 градусов Цельсия и невысокой влажности – в сухом и прохладном месте. Пастила, мармелад, кексы, рулеты должны храниться при влажности не более 75%, печенье, вафли, пряники – не более 70-75% влажности.

Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре плюс 2 - 4 градусов Цельсия, то есть в холодильнике. 

Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в магазине. Если правильно соблюдены все тонкости и нюансы, то качество кондитерских изделий будет на высшем уровне и не помешает получить удовольствие и радость от их. 


 
По теме
druzhina.jpg - УМВД Смоленской области УМВД России по Смоленской области призывает жителей региона с активной гражданской позицией, неравнодушных к состоянию правопорядка в своих населенных пунктах и в целом на территории региона,
15.07.2018
Поддавай жару с умом - МЧС Настоящая русская баня, несомненно, то место, где человек очищается и телом, и душой.
15.07.2018
 
Инспекторы ГИМС проводят патрулирования водоемов области - МЧС Ежедневно инспекторы государственной инспекции по маломерным судам Главного управления МЧС России по Смоленской области проводят патрулирования на водных объектах области с целью профилактики гибели людей на воде.
15.07.2018
Поддавай жару с умом - МЧС Настоящая русская баня, несомненно, то место, где человек очищается и телом, и душой.
15.07.2018 МЧС
druzhina.jpg - УМВД Смоленской области УМВД России по Смоленской области призывает жителей региона с активной гражданской позицией, неравнодушных к состоянию правопорядка в своих населенных пунктах и в целом на территории региона,
15.07.2018 УМВД Смоленской области
Еще один незаконный ларек снесли  в Смоленске Смоленск, 12 июля. В Смоленске демонтировали торговый павильон «Трикотаж», расположенный возле дома №4 по Трамвайному проезду.
12.07.2018 О чём Говорит Смоленск
Фестиваль «Песни о Любви» - Администрация Смоленского района 10 июля в Сметанинском культурно-спортивном комплексе состоялся районный песенный фестиваль  «Песни о любви» , посвященный Всероссийскому Дню семьи, любви и верности.
15.07.2018 Администрация Смоленского района
В Смоленске на школьной спортивной площадке устроили помойку - О чём Говорит Смоленск «Чтобы поиграть, пришлось сначала мусор собрать!» Смоленск, 14 июля. В социальных сетях появилось сообщение о том, что неизвестные хулиганы разбросали мусор на спортивной площадке школы №35.
14.07.2018 О чём Говорит Смоленск
Осужденные исправительной колонии №2 провели товарищескую встречу по футболу с ФК «Динамо» - УФСИН Футболисты из клуба «Динамо» в очередной раз приехали в ИК-2, чтобы сыграть с победителями ежегодного турнира по футболу среди осужденных исправительных учреждений Смоленской области.
12.07.2018 УФСИН